Giorgio Surian umjetnički se oblikovao u Milanskoj Scali, gdje je 1982. debitirao u Verdijevoj operi Emani, te je uz glasovitu opernu kuću ostao vezan. Upravo je ondje pod ravnanjem Riccarda Mutija pjevao Rosinijeva Guglielma Tella i izvrsno interpretirao brojne druge Verdijeve likove. Surian s lakoćom pjeva repertoar od baroka do suvremene glazbe, a nerijetko tumači i uloge posvećene bas-baritonu. U svojoj bogatoj karijeri gostovao je velikim opernim kućama, kao što su Nacionalna opera u Parizu, Kraljevska opera Covent Garden u Londonu, Opera u Lyonu, Bečka državna opera i Veliki teatar Liceu u Barceloni, kao i glasovita talijanska Verona (Verdi: Macbeth), Pesaro, Ravena, Torino, Firenza, Napulj, Rim i Bologna. Pred njujorškom publikom s velikim uspjehom se predstavio u Metropolitanu, tumačeći ulogu Don Basilia u Rossinijevom Seviljskom brijaču, a čula ga je i publika u Japanu.